Arata Hocho, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

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Formschöne Messer mit handgeschmiedeten, archaisch anmutenden Klingen. Die Schneidlage besteht aus Blauem Papierstahl, flankiert von zwei Lagen rostfreien Stahls. Oberfläche gehämmert, Griffe aus Walnussholz. Schneidlage nicht rostfrei, Härte 63 HRC, beidseitiger Anschliff.

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Beschreibung

Gyuto ist eine japanische Messer Form, die nicht so bekannt ist, wie das Santoku Messer. Obwohl es eines der wichtigsten Küchenmesser in der Profiküche wie auch in der privaten Küche ist. Die hauptsächlichen Unterschiede zum westlichen Kochmesser: Charakteristisch für japanische Messer Gyuto sind die dünnere Klinge, der deutlich kleinere Winkel vom Messer Rücken zur Schneidlage, das geringere Gewicht, die höhere Härte und Schärfe der japanischen Messer.

Typ Gyoto

Klingenlänge 120mm

Klingenstärke 2mm

Gesamtlänge 230mm

Gewicht 60g

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