Beschreibung
Das Santokumesser wird in Japan Messer der drei Tugenden genannt. Die drei Tugenden sind Fisch, Fleisch und Gemüse. Das Allzweckmesser kann also sehr vielseitig eingesetzt werden kann. Schnelles Schneiden von feinen Streifen ist die Spezialdisziplin des Santoku. Die Klingenlänge mit zwischen 17 cm und das breite Blatt sind ideal für die flexible Anwendung.
Markenbezeichnung der Firma Hitachi für industriell hergestellten, reinen Kohlenstoffstahl mit hohem Reinheitsgrad, speziell für Schneidwerkzeuge. Dieser Stahl ist besonders hart und besitzt ein feines Martensit-Gefüge. Er kann deshalb außergewöhnlich scharf geschliffen werden und hält diese Schärfe über lange Zeit. Nicht rostfrei. (C = 1,2%, Mn = 0,2%, Si = 0,2%, S < 0,04%, P < 0,02%).
Typ Santoku
Klingenlänge 165 mm
Klingenstärke 2,5 mm
Gesamtlänge 300 mm
Gewicht 140 g
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